仁怀市大福坤粹1979联系方式 酒体**

坤粹1979口感特点：陈香**，窖香浓郁，酒体醇厚，绵柔 顺喉而下，回甘持久等特点。更受老酱粉的喜爱，与30年mao台的口感相似。
一瓶好的酱酒为什么贵
5.酱香型白酒的价格较高
目前，酱香酒并没完全普及到千家万户，也和酱香酒本身的价格偏高有关。酒的价值在于时间，由于酱香酒的时间成本、工艺成本、粮食成本都比较高，导致酱香型白酒的价格偏高，一般人望而却步。茅-台酒的产量已经化，没办法继续扩大产能，使得镇的其他酒厂获得生机。只要坚守生产好酒的理念，在酒厂的光辉下，镇生产的酱香酒总能得到别人的另眼相待。可是，即使茅-台镇的酒厂如雨后春笋般冒出来，市场上的好酱酒依然少得可怜。现在真正的好酒太贵，而差酒靠营销混淆视听！真正的酒价格近2000一瓶，而且还供不应求，排队都难买到。为了让真正的好酒产生更高的利润，白酒都是把工艺稍次的酒提起来，形成体系。这样一来，整体上就形成卖品质，低端卖性价比的现象了。

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3.酱香型白酒工艺复杂，生产周期长
正宗大曲酱香白酒不仅需要贵州m台镇正宗产区和原料的支撑，更离不开酱酒酿造的“12987”复杂工艺流程。须严格遵循**酿制酱酒时间法则，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经一年的生产周期，分型窖藏陈酿，吸纳一年的天地精华。从制曲到基酒生产出来，共需要一年的时间。秉承着“不卖新酒”的理念，产出来的酒都要被放入库中储存多年，让其自然发酵后才能取出，
再根据不同酒厂各自的勾调秘法，将不同轮次的几种甚至几十种基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兑出一款酒，形成一定的口味、口感和香气效果，使酒体达到协调、平衡。窖藏5年以上，终才能成为一瓶好酱酒。就这样循环往复，年复一年。正是要坚守这样的流程，才能酿出好的酱香酒，但这也限制了酱香酒每年的市场销售数量。

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必须以茅-台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料
酱香型白酒的酿造必须以镇当地出产的红缨子糯高粱作原料。区别于东北及其他地区的高粱，m台镇生长的红缨子糯高粱，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使酒每一轮的营养消耗都有一个合理范围。
且红缨子高粱富含1.68%的单宁，通过传统工艺发酵使其在发酵过程中形成酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒的前体物质，后形成的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的形成与小颗粒红缨子高粱以及地域微生物群系密切相关，也是酱香白酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
镇气候湿热，很难储存粮食，每年酿酒所用的材料，基本都是当年新收的。从2015年至2020年，仁怀市种植的红高粱，每年大约收割7万吨左右。以5斤高粱酿造一斤酒来算，那每年能够酿出的酱香酒也只有30万斤左右。每年当地酒业秋季都要到镇周边的高粱种植地，反复甄选坚实饱满的小颗粒红缨子高粱用于酿酒，从源头保证酒的产品品质。其他地区的高粱、水，不能酿造出正宗酱香型白酒，这也一定程度抑制了酱香型白酒的出产率。好的酱香酒会出现供不应求的境况，比如，撇开它的市场价值不说，就单说它那有限的销售数量，怎么可能满足酱酒爱好者人手一瓶呢？

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4.酱香酒需要长时间的储存
茅-台镇酱香型白酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行（俗称三高工艺），产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。但不可避免的也会产生一些低沸点的带的物质，经长时间贮存，使低沸点物质成分尽量挥发，使酒酱香更加**，香气**优雅。
茅-台镇酱香型白酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更**，风格更典型。
茅-台镇酱香型白酒这贮存和出厂时都不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的感。
通过这样长期的储存，去除了大量带性的物质，使得茅-台镇的酱香型白酒更加纯净健康，醇和、酒后不头疼、不口干、醒酒快，不会影响工作与生活，因此也越来越深受消费者的喜爱。
留空杯留香
装过酱酒的酒杯，杯中的香气能够保留一段很长的时间。这种香气经由自然发酵而成，如鲜花般幽雅芬芳，闻起来舒适、不呛人。
对于留香时间而言，酒香可以保持一个小时以上的酒，便是质量合格的酒；而一些留香能够持续二十四小时以上的酱酒，那就称得上是**的珍品了。所以大家在平时喝酒的时候，不妨在品饮之后，静置15分钟，待杯中酒液挥发后闻香即可。
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