贵州遵义市大福酒厂大福30窖藏窖藏木盒装 企业定制

**大福30窖藏，经过大福德高望重的酿酒师精心的酿造每个环节都小心翼翼而现在，一切光环都被隔绝在外，在酒窖里被静静的窖藏了三十年，推进这三十年岁月成就了这杯美酒并非遥不可及。30年窖藏的酒水，再加上裂纹瓶和红实木盒的包装，使得**大福30窖藏的档次再上升了一个档次，非常适合于接待场合以及收藏
精选原粮——贵族标准的挑剔
坚实均匀，粒小皮厚，富含单宁，赤水河谷的“红缨子高梁”，似乎就是为酿造酱酒而生；如此地道的原生高粱，有利于酱酒酿造特种工艺上的多伦次蒸煮，有利于开放发酵的全部流程，有利于涵养喷薄欲出的醇香……  
下沙
  历经寒冬，饱满匀称，绿色**，赤水河谷出产的小麦也是为酿造酱酒而来；小麦垂粒，端午踩曲；曲梁交融，美酒芬芳。
二次投料
    二次投料是指酱香型白酒投放高粱的次数，次是重阳节，成为下沙，*二次是下沙原料窖内发酵一个月后出窖再投放高粱，称为糙沙，通常来说，下沙和糙沙的比例各占原料总量的一半，两次投料完成后，以后就不再进行新料的投放，就只进行加曲，蒸煮，直到七次取酒完成。
红缨子糯高粱

九次蒸煮
   茅台镇的酱香型白酒在用料上采用当地的红缨子糯高粱酿酒，这种高粱不同于北方的高粱，它皮薄但坚硬，能够经过多次蒸煮。酱香型白酒要取七次酒。次和*二次蒸煮后都不取酒，所以加上七次取酒的蒸煮，一共是九次蒸煮，一蒸生沙，是原料清蒸；二蒸糙沙，是混蒸；三至九次蒸回沙。
八次加曲、发酵
   茅台镇正宗酱香型白酒用曲量大，用曲量和原料用量之比是1:1，原料要经过九次蒸煮，从重阳节次蒸煮开始加曲，到*九次蒸煮完取酒完成，就不用加曲了，所以从次到*八次蒸煮一共是八次加曲和发酵。每次加曲的量大概是总粮食量的13%左右。
七次取酒
   也称为多轮次取酒。酱香型白酒经过九次蒸煮，八次加曲发酵后，要经过七轮次的取酒。蒸糙沙开始，其实已经有生沙酒了，只是这时候酒质不好，酒量也少，通常我们将其稀释后洒入酒醅里用于发酵，*三次蒸煮，即次蒸回沙时，我们开始取糙沙酒，这时候的酒清香带甜，后味带酸；*二次开始取回沙，这次的酒进口香，后味涩；*三次到*五次称为取大回，这三轮酒质是所有轮次酒中好的，其酒量也大。*六次取小回，这次的酒量也比较小，酒带糊味；后一次取酒称为取枯糟酒，这时候粮食中的酒已经基本被取尽，酒香味一般，带有霉、糠等杂味。

历经20多年的发展，大福酒业先后获得贵州省产品、2016-2019年度贵州省商标、贵州省守合同重信用单位、仁怀市企业等称号，并被评为贵州绿色生态企业。2015年，大福酒业集团受邀参加在巴拿马万国博览会举行的100典上获颁荣誉勋章，集团生产的酱香酒摆上美国南方酒业公司位于拉斯的体验店。

利用这些先天的优势，茅台镇诞生了众多的酒厂，酒镇茅台镇究竟有多少酒厂呢？据不完全统计，茅台镇大小酒厂有500多家，这还不包括家庭作坊。
虽然酱香酒大热，但是酱香酒产，远远低于浓香型白酒销量占比。所以说，酱酒虽热，但是可发展的空间巨大。酱酒市场的快速发展主要来源于浓香型、清香型白酒和进口酒消费的快速转移。试想，如果喝浓香酒的消费者都变成酱香酒消费者，那么现在的产能就太弱了。
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