液态发酵法是通过工业生产的方式，生产的食用酒精，食用酒精的成分相对单一，它的香味成分是通过添加方式添加进去的香精和香料物质，不是发酵当中伴生的，添加的香精和酒精要有一个混合的过程，即便混合在一起，它也相对独立，它的分子缔合不是很好，所以说液态发酵法的白酒，香味比较单一。

固液结合法，从闻香和品尝的香味，介于这两者之间，但是不如固态发酵法的醇和、圆润，香味的成分不是很丰富。