什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒

什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒

　　坤沙酒，捆沙酒又叫捆沙酒货或坤籽酒，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅台镇工艺进行生产的，采用当地产的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好；其灵魂是“回沙”工艺，即1年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、7次取酒（也就是常说的12987生产工艺）；并经过三年以上的天藏、地藏、水藏、洞藏、窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，粉碎率须小于等于20%。

　　碎沙酒，用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般拷两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都是该类。

　　翻沙酒，用捆沙酒最后*9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒。翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差。此类酱香型白酒生产成本低，属于目前市场上的大众化产品。

　　串香酒，用捆沙酒最后*9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，串香酒严格来说并不是酱香型白酒。