上海**大福纪念酒-大福100周年生产商 老酒比例高

酱酒勾调：酱香酒的勾调工艺精深复杂，是一套复杂的系统工程，分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段，勾调过程所需要的酒样，**过200种以上，勾调师依据各轮次比例组合的变化，做到取长补短，缩小差异，稳定酒质，协调香味，**风格。勾调是白酒酿造中必不可少的一项工艺。大福酱香酒的勾调，需要先把新酒储存三年以上，然后勾调师通过酒的差异度大小，把不同轮次、不同年份的老酒勾兑在一起，再进行调味。坚持不添加一滴酒精，真实的酿造，不欺骗不造假，让酒友喝到正宗的茅台镇酱香酒
酒精勾调：部分厂家生产为了缩短白酒生产时间，采用酒精勾调的方法，在原有的复杂白酒工艺进行简化，这种酒精勾调的所需时间短、产量高，但是喝了会对人体不仅无益还可能会引起酒精中毒

茅酒声名鹊起
清朝初年，回沙工艺逐渐定型，茅春、烧春、回沙等成为西南市场的*。“回沙”二字就是酱香酒生产的工艺，经过多代酒师探索总结，逐步形成酱香酒的工艺特点，高温堆曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、造沙、回沙、多轮次发酵蒸烤取酒、陈酿及勾兑等一套较为完整的工艺。三分钟读懂**酒乾隆年间，开修赤水河，川盐入黔。地区商贾云集，民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，酿酒业的发达和酿酒技术的提高。商贾们喝到美酒，并带往外地，**酒被冠以“黔省”的名号，远近**。
道光年间，
诗人郑珍到仁怀直隶厅做客，写下“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的诗句。茅酒恢复生产咸丰年间，黔北一带杨龙喜农民起义，朝廷派兵镇压，战斗在打响，村寨被夷为平地，多家烧坊被毁于战火，**酒生产中断。恢复生产却有一段感人的故事，大盐商永隆裕盐号老板遵义人华联辉听母亲对曾经喝过地区的酒念念不忘，便派人去寻酒，却发现地区的酒坊早已荒芜，于是萌生为母亲酿酒的想法。

近代茅台镇的烧房
其实**酒在清代已相当兴旺，道光年间已**滇、黔、川、湘，咸丰年间由于战乱，生产一度中断。清同治一年（1862年）**酒坊在旧址上陆续开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”。
先开设的是1862年的“成义烧房”，其次是光绪五年（1879年）的“荣和烧房”，晚的是开设于1929年“恒兴烧房”。

在国运不济、饱受欺凌的旧中国，**酒大长了国人志气，几乎成为国人勉励自己的武器，**酒也就印在国人心里了
http://guizhoumtj.cn.b2b168.com