大福酒厂坤粹酒点击查看 酒体**

产品介绍：精粹之坤沙，五年只算小成，十年方为大成。 不止步于坤沙，方可粹以精华，不停留于单一，必要六位匠心品鉴赋予酒之灵魂。不是所有坤沙酒都叫“坤粹1979”
酒体构成由15年基酒加30年调味老酒组合，六位品酒师、调酒师精心调制而成
每一口都能感受得到的精粹、纯粹之坤沙。历史的承重需要配高质感实木盒包装，更需要浮雕瓶记录历史的厚重。坤粹1979带你感受真正时间的味道。
一瓶好的酱酒为什么贵
3.酱香型白酒工艺复杂，生产周期长
正宗大曲酱香白酒不仅需要贵州m台镇正宗产区和原料的支撑，更离不开酱酒酿造的“12987”复杂工艺流程。须严格遵循**酿制酱酒时间法则，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经一年的生产周期，分型窖藏陈酿，吸纳一年的天地精华。从制曲到基酒生产出来，共需要一年的时间。秉承着“不卖新酒”的理念，产出来的酒都要被放入库中储存多年，让其自然发酵后才能取出，
再根据不同酒厂各自的勾调秘法，将不同轮次的几种甚至几十种基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兑出一款酒，形成一定的口味、口感和香气效果，使酒体达到协调、平衡。窖藏5年以上，终才能成为一瓶好酱酒。就这样循环往复，年复一年。正是要坚守这样的流程，才能酿出好的酱香酒，但这也限制了酱香酒每年的市场销售数量。

一瓶好的酱香酒，是可遇不可求的。据有关记载，1996年酱香型白酒酿造工艺被确定为加以保护；2006年传统酿造工艺列入批国家非物质文化遗产名录；2009年mao台酒酿造工艺进入中国申报世界非物质文化遗产名单。2020年，全国白酒产量为740.73万千升，酱香酒总产量约60万吨，占比8%；这8%中，只有一半才是大曲坤沙级酱酒，剩下的一半是翻沙和碎沙工艺。从数据看，在白酒行业，酱香型白酒一直都是**品类。酱香酒为什么会一直处于**状态呢？
1.必须在核心产区才能酿造出正宗酱香酒
茅-台镇及周边虽有大小近2000家酱酒企业，但真正获得酿酒生产许可证的正规酒厂仅500余家，真正算得上是酱酒核心产区的产品就更**了。据业内人士揭晓，在87.2平方公里的镇中只有7.5平方公里内才是酱酒核心产区——海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%,常年闷热潮湿，空气汇集的微生物群有利于酱酒**物的形成。
所以，在m台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒弥足珍贵，能称得上是酱酒核心产区产品的酱酒更是为数不多，大福·好酒1号就是其中一个，并且国台酒业被公认为m台镇大酒企业，实力当然是杠杠的。

一瓶好的酱酒为什么贵
必须以茅-台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料
酱香型白酒的酿造必须以镇当地出产的红缨子糯高粱作原料。区别于东北及其他地区的高粱，m台镇生长的红缨子糯高粱，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使酒每一轮的营养消耗都有一个合理范围。
且红缨子高粱富含1.68%的单宁，通过传统工艺发酵使其在发酵过程中形成酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒的前体物质，后形成的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的形成与小颗粒红缨子高粱以及地域微生物群系密切相关，也是酱香白酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
镇气候湿热，很难储存粮食，每年酿酒所用的材料，基本都是当年新收的。从2015年至2020年，仁怀市种植的红高粱，每年大约收割7万吨左右。以5斤高粱酿造一斤酒来算，那每年能够酿出的酱香酒也只有30万斤左右。每年当地酒业秋季都要到镇周边的高粱种植地，反复甄选坚实饱满的小颗粒红缨子高粱用于酿酒，从源头保证酒的产品品质。其他地区的高粱、水，不能酿造出正宗酱香型白酒，这也一定程度抑制了酱香型白酒的出产率。好的酱香酒会出现供不应求的境况，比如，撇开它的市场价值不说，就单说它那有限的销售数量，怎么可能满足酱酒爱好者人手一瓶呢？

一瓶好的酱酒为什么贵
酱香型白酒度数偏高，香味复杂有层次
相对于白酒的其它香型，酱香型白酒的度数则较高，同时味道也不像其它香型那么单纯。酱香酒的味道是很复杂又层次感的。因为酱香白酒属自然发酵，勾调时是不添加任何添加物的，在自然发酵过程中所产生的酸甜苦辣各种味道兼而有之，习惯喝酱酒的人以后是很难接受其他香型白酒的。另外，酱香型白酒具有一定的功能，和茶道一样，有相对比较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。
喝酒这种东西，每个人的感受不同，大环境下贫富差距越来越大，这也体现在喝酒上。不同的身份，接触的酒是不一样的，对白酒的认知也会不同，常年喝差酒，对好酒也就没多大想象力了。
好的酱酒，会越存越少？
存过的酒友们都知道，一瓶好好的酒，存十年却剩九两，存二十年剩八两，存三十年只剩七两了。很多人说酒可能是从瓶子里或瓶盖漏出了。但这是不可能的！从1967年开始，用的就是乳白色玻璃做的瓶子，瓶盖也采用了意大利“三防口”技术，是一滴酒都不会漏的。那酒去哪儿了呢？
其实，我们高中都学过化学，就知道水分子、酒分子一结合，体积自动变小了几毫升。所以，酒在存放的过程中，水分子、 酒分子不断缔合，每年体积会少2%左右。你拿一瓶2019年和一瓶2009年的称一下，会发现两者的重量一模一样，但倒在量杯里，一个是500毫升，一个是450毫升。为什么老酒一般都贵很多呢？除了原料、工艺等原因之外，老酒是按体积一毫升的数去卖的，而不是按照重量一克数来卖的，老酒越放体积越小，所以价格越贵。
很多人喝酱酒，都强调倒酒的时候一定要拉酒线.我们知道，蜂蜜、香油能拉成线，就是因为它稠润。其实，好的酱香酒倒出来能拉成线，也是因为酒放的时间长了，水分子、 酒分子结合得更紧密变和润了。用这种直观的方法，能展示酒的年份长、酒体老。另外拉酒线还可以让酒充分接触空气来醒酒，让酱香酒变得更好喝。
甘绵甜
绵甜指的是酒味柔软无，且略带甜味。“绵”主要指的是酱香酒口感中的厚实感。好的酱酒入喉之后，温柔不，犹如一股暖流沿着我们的口腔顺流直下，迅速扩散开来。
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