遵义市大福酒厂坤粹酒联系方式 纯粮食酒

闻香幽雅
幽雅程度代表了酱香工艺的**境界。不善品酒者，依然可通过空杯留香来判断优劣。酱香的空杯留香，是不可作一个重要依据。酱香其实不是一种香，而是复合香，其香像兰花，只能用“幽雅”形容，幽远而典雅，香而不艳，美而不俗。香气从鼻腔向上，萦绕在脑际，香味在喉咙向下，温暖在心底——整个人都被香浸染了。这是“酱香美学”的精要之处，好酱酒一直在追求“天香”的境界。
一瓶好的酱酒为什么贵
5.酱香型白酒的价格较高
目前，酱香酒并没完全普及到千家万户，也和酱香酒本身的价格偏高有关。酒的价值在于时间，由于酱香酒的时间成本、工艺成本、粮食成本都比较高，导致酱香型白酒的价格偏高，一般人望而却步。茅-台酒的产量已经化，没办法继续扩大产能，使得镇的其他酒厂获得生机。只要坚守生产好酒的理念，在酒厂的光辉下，镇生产的酱香酒总能得到别人的另眼相待。可是，即使茅-台镇的酒厂如雨后春笋般冒出来，市场上的好酱酒依然少得可怜。现在真正的好酒太贵，而差酒靠营销混淆视听！真正的酒价格近2000一瓶，而且还供不应求，排队都难买到。为了让真正的好酒产生更高的利润，白酒都是把工艺稍次的酒提起来，形成体系。这样一来，整体上就形成卖品质，低端卖性价比的现象了。

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4.酱香酒需要长时间的储存
茅-台镇酱香型白酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行（俗称三高工艺），产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。但不可避免的也会产生一些低沸点的带的物质，经长时间贮存，使低沸点物质成分尽量挥发，使酒酱香更加**，香气**优雅。
茅-台镇酱香型白酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更**，风格更典型。
茅-台镇酱香型白酒这贮存和出厂时都不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的感。
通过这样长期的储存，去除了大量带性的物质，使得茅-台镇的酱香型白酒更加纯净健康，醇和、酒后不头疼、不口干、醒酒快，不会影响工作与生活，因此也越来越深受消费者的喜爱。

一瓶好的酱香酒，是可遇不可求的。据有关记载，1996年酱香型白酒酿造工艺被确定为加以保护；2006年传统酿造工艺列入批国家非物质文化遗产名录；2009年mao台酒酿造工艺进入中国申报世界非物质文化遗产名单。2020年，全国白酒产量为740.73万千升，酱香酒总产量约60万吨，占比8%；这8%中，只有一半才是大曲坤沙级酱酒，剩下的一半是翻沙和碎沙工艺。从数据看，在白酒行业，酱香型白酒一直都是**品类。酱香酒为什么会一直处于**状态呢？
1.必须在核心产区才能酿造出正宗酱香酒
茅-台镇及周边虽有大小近2000家酱酒企业，但真正获得酿酒生产许可证的正规酒厂仅500余家，真正算得上是酱酒核心产区的产品就更**了。据业内人士揭晓，在87.2平方公里的镇中只有7.5平方公里内才是酱酒核心产区——海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%,常年闷热潮湿，空气汇集的微生物群有利于酱酒**物的形成。
所以，在m台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒弥足珍贵，能称得上是酱酒核心产区产品的酱酒更是为数不多，大福·好酒1号就是其中一个，并且国台酒业被公认为m台镇大酒企业，实力当然是杠杠的。

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必须以茅-台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料
酱香型白酒的酿造必须以镇当地出产的红缨子糯高粱作原料。区别于东北及其他地区的高粱，m台镇生长的红缨子糯高粱，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使酒每一轮的营养消耗都有一个合理范围。
且红缨子高粱富含1.68%的单宁，通过传统工艺发酵使其在发酵过程中形成酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒的前体物质，后形成的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的形成与小颗粒红缨子高粱以及地域微生物群系密切相关，也是酱香白酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
镇气候湿热，很难储存粮食，每年酿酒所用的材料，基本都是当年新收的。从2015年至2020年，仁怀市种植的红高粱，每年大约收割7万吨左右。以5斤高粱酿造一斤酒来算，那每年能够酿出的酱香酒也只有30万斤左右。每年当地酒业秋季都要到镇周边的高粱种植地，反复甄选坚实饱满的小颗粒红缨子高粱用于酿酒，从源头保证酒的产品品质。其他地区的高粱、水，不能酿造出正宗酱香型白酒，这也一定程度抑制了酱香型白酒的出产率。好的酱香酒会出现供不应求的境况，比如，撇开它的市场价值不说，就单说它那有限的销售数量，怎么可能满足酱酒爱好者人手一瓶呢？
如何选择一款好的酱酒？
许多人评判一款酱酒的好坏，只有一个标准：顺口不顺口。殊不知,酱酒看香,其次看味,才是岁月带来的柔和,这种岁月赋予的柔和,才有力量感、层次感。失去丰满和美感的柔和,也就失去岁月成长,酱酒也只剩寡淡无力了。
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