大福酒业乾字号10窖藏酒电话 空杯留香 乾字号10年

浅谈酱香型白酒的历史以及名字的来源
我们都知道白酒是我国很受欢迎的饮品，而白酒主要分几类是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等，其中贵州茅台镇白酒特别是酱香型白酒备受**，很多酒友都比较喜欢酱香型白酒的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉。那么问题就来了，关于酱香型白酒的历史和名字的来源，想必有些酒友不怎么了解吧，下面小编就带大家一起来看看！
酱酒的历史
酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝的时期，《史记》记载：建元六年间，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的便是酱酒早期的雏形。
酱香型白酒
酱香酒名字的由来
一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？小编这就给大家讲讲。酱香型白酒是因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还有一段故事，在新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部就在一九五二年的时候举办了首届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受**”、“历史悠久”等条件来评选为名酒。
随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。在20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了**酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了一九七九年的三届全国评酒会的时候，按照糖化发酵剂将白酒分为5种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋便修成了正果。
总的来说，酱香酒之所以被命名为酱酒，小编觉得应该是那穿越千年的工艺传承，再结合现代人们对酿酒深入地研究，然后才得以酱酒之名。以上便是关于“酱香型白酒的历史以及名字的来源”的相关介绍，希望能够帮助到各位。

酱香型白酒的特色价值
       “柔和酱香”便具备这样的基因，就目前消费市场来看，消费者饮用口感正在向柔绵醇雅转变，“柔和酱香”所倡导的柔和口感很好地适应了这一趋势。“柔和酱香的口感风格调整，并不是简单地在酒体勾调上走柔和淡雅之路。而是从原料选择、生产工艺的继承创新上去解决如何让口感更加适口，香气更加幽雅，香与味更具协调性这一问题，我认为这是抓到了根本。
经常买酱香白酒、懂酱香白酒的都知道，我国的酱香型白酒执行国家标准为GB/T26760-2011；液态法白酒执行GBT20821-2007（用食用酒精做的酒）、 固液法白酒执行GBT20822-2007（用食用酒精与固态法白酒一起勾兑的酒）。
瓶普通酱香白酒，从投料至产品出厂，至少需要5年时间。这期间，要经历制曲、制酒、贮存、勾兑和包装5个过程，历经30道工序、165个工艺环节。正因为如此，酱香白酒的生产工艺是“中国非物质文化遗产”，被誉为“中国白酒工艺的活化石”。
酱香型白酒
在世界酒类市场上，打造产区是培育世界的通常做法。中国白酒要打造产区名片，就必须加快提升各具特色的价值。仁怀更是卯足了劲。
人都说喝酒不好，可偏偏就有酱香白酒“贵州特曲N30”反其道而行，适当饮用不仅对人体健康有益，还有多重。那么为何只有酱香白酒能呢？这其实和贵州贵州酱香白酒的特性所决定的。

解析酱香型白酒制作工艺
       酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人**脱旷达， 才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的底处，叫人丢掉面具，原形 毕露，口吐真言。
酱香型白酒的两次投料工艺流程：
一、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
二、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程
酱香型白酒的酿造工艺，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，酱香型白酒比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的少，有益于健康。

判断定制白酒质量小妙招
随着这些企业不断地发展，很多企业都有自己的定制酒了，定制酒在商务之间往来已经是屡见不鲜了，不过每个企业的定制酒都有自己的个性，自己企业的定制酒和别的企业的自然也不一样，包括酒质和包装，因此即使每个公司都有企业定制酒，也不影响彼此之间的特性，反而成为了企业之间交流的另一种话题，不过作为企业商务定制酒，质量自然不能太差，下面小编就介绍下定制酒的质量怎么判断！
一、酒质
一瓶白酒的酒质就像一个人的灵魂，好看的皮囊千千万，有趣的灵魂万里挑一，定制酒也是一样，定制酒的目的是给客户以及自己的员工饮用，这样的白酒酒质如果不好的话，不但会流失客户，还会让自己的员工身体受到伤害，这样一来，企业赚不到钱，还会让员工没有好的精神力去好好上班。
二、包装
定制酒作为公司的门面，包装自然不能太过随意，在定制白酒的时候一定要仔细选择白酒的礼盒质量、图案的色彩搭配、元素设计、标签、酒瓶等各个方面的具体情况，包装只要设计好了之后基本上就没有问题了，不过重要的还是在于图案设计，既然是企业定制酒，自然需要管理前往定制，不然的话，做出来的定制酒不但代表不了企业，反而很有可能会影响企业的声誉和发展。
定制白酒
三、酒瓶
酒瓶分为透明和不透明酒瓶，这两种酒瓶的区别其实并不是很大，只是不透明的乳白色酒瓶更适合装盛酱香酒，因为酱香酒不宜光照，而且存储也是在地窖，这样能保证酒水的质量和加速老化，而其他白酒不一样，其他的白酒不需要进行陈酿也可以上市销售，因为本身就没有老化一说，口感自然也就稍微差一点，如果是图美观的话，那么选择其他香型的白酒也未尝不可，毕竟能看到瓶子里装了多少酒水。
四、酒的香味
经常喝酒的人，对白酒的香味有一定的要求，市场上很多的味道并没有真酒的好，有的却有过之而无不及，这让人们很难去分辨真假。而酱香酒不一样，酱香酒没有人能够做到通过调节香味比之更香的，因此酱香酒是越香越好，如果客户喝到香味不好的定制酒，肯定认为企业做的定制酒只是用来迷惑客户，瞬间好感就会跌落谷底，甚至会让客户直接走人了。
在如此多的定制酒市场下，要想做一款好的企业定制酒并不难，不过很多企业做的定制酒却不尽人意，这是为何？就是因为他们自己不懂，还找不的团队来帮他们定做，如何能做得好呢？知道如何查看企业定制酒的质量，也就能够做好定制酒了。
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