正规大福酒厂一坛老酒厂家 企业定制

优点：体积较大，比较稳定，对酒质量无明显影响。

高度白酒，尤其是纯粮固态法酿造的高度白酒，指的是52度-53度的，佳赏味期也就在5-8年，这个时间段酒液醇化的好，具粘稠感。相当于自然界果实的佳成熟期，离开这个时间段，酒液的酯香开始变弱，进入衰退期。尤其是浓香型白酒开始变得寡淡。



所有的白酒上市后都有标注生产日期，不管是低度的还是高度的，但都没有保质期。无论是现在的酿酒界还是过去的酿酒作坊，对白酒的保质期都没有明确的界定。到底是何时不能饮用，一直存在了较大的争论。



众所周知的是低度酒要在两三年之内把它饮用掉，因为过分储藏，在口感价值上和储存价值上没有实际的意义。酒精本身含量就不高，完成酯化后，酒液会随着时间的增加而变的口味寡淡。



根据大众饮用高度白酒的习惯和经验，52°和53°的高度白酒，固态发酵法酿造的白酒，可以储存五到八年，也是佳的赏味期。一般来说，酒是陈的香，说的就是这个期间段。



以前有个报道，说南京市曾经出土过明朝时期的白酒，也就是距今有四五**的历史。其实元朝时期的蒸馏白酒已经可以做到高酒精度了，到了明朝时期，酿酒技术一定更加成熟。



据说当时打开封坛白酒之后，白酒香气四溢。引发当时在场的人要喝一杯，但被酿酒所阻拦。跨越了四五个世纪的白酒，到底能不能喝？谁也不知道。可以肯定的是，白酒香味依旧存在。



如果当时发现的是低度酒，那肯定早就是一坛水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。也只有高度酒或原浆酒在储存条件适宜的情况下，在四五**之后，重见天日，散发酒香。真的是向天再借了500年！



其实现在来说，年份原浆酒是白酒销售的一个噱头，当然是年份越高越好。简单来说，就是新酒掺老酒，老酒就是所谓的基础酒，越生产基酒就越少。就像八二年的拉菲红酒，早就被世人喝光了，只留下了当时的橡木桶。

茅台镇具有神奇而无法复制的气候、地质地貌、生态溪泉、紫红土壤、神秘微生物群，茅台镇酱酒的酿造，采用神秘红樱子高粱，特的酿造工艺，这一切造就正宗的酱香美酒。

宗酱香酒特的主要酿酒工艺概括     “123987+N”   即：    
     “1”.   春、夏、秋、冬，一年生产周期。     “2”.   两次投料；     “3”.   三高工艺：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒；三种主体香：醇甜、窖底、酱香。     “987”.   九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。     “N”.新酒及基酒储存期3年至15年（不包含**长年份的调味酒）？？。
http://guizhoumtj.cn.b2b168.com