闻香幽雅
幽雅程度代表了酱香工艺的**境界。不善品酒者,依然可通过空杯留香来判断优劣。酱香的空杯留香,是不可作一个重要依据。酱香其实不是一种香,而是复合香,其香像兰花,只能用“幽雅”形容,幽远而典雅,香而不艳,美而不俗。香气从鼻腔向上,萦绕在脑际,香味在喉咙向下,温暖在心底——整个人都被香浸染了。这是“酱香美学”的精要之处,好酱酒一直在追求“天香”的境界。
一瓶好的酱酒为什么贵
5.酱香型白酒的价格较高
目前,酱香酒并没完全普及到千家万户,也和酱香酒本身的价格偏高有关。酒的价值在于时间,由于酱香酒的时间成本、工艺成本、粮食成本都比较高,导致酱香型白酒的价格偏高,一般人望而却步。茅-台酒的产量已经化,没办法继续扩大产能,使得镇的其他酒厂获得生机。只要坚守生产好酒的理念,在酒厂的光辉下,镇生产的酱香酒总能得到别人的另眼相待。可是,即使茅-台镇的酒厂如雨后春笋般冒出来,市场上的好酱酒依然少得可怜。现在真正的好酒太贵,而差酒靠营销混淆视听!真正的酒价格近2000一瓶,而且还供不应求,排队都难买到。为了让真正的好酒产生更高的利润,白酒都是把工艺稍次的酒提起来,形成体系。这样一来,整体上就形成卖品质,低端卖性价比的现象了。
坤粹1979
艰难苦恨繁霜鬓。
潦倒新停浊酒杯。
酒精度:53%vol
净含量:500ml
规 格:1*6
原 料:水 高粱 小麦
储藏方法: 阴凉、干燥、常温下保存
食品添加剂: 无添加
年 份:10年(基础酒)+30年(调味老酒)
执行标准:GB/T26760-2011(优级)
生产许可证号:SC 11552038201951
生产厂家:贵州镇大福酒业(集团)有限公司
厂 址:贵州省仁怀市镇
口感特点:陈香**,窖香浓郁,酒体醇厚,绵柔 顺喉而下,回甘持久等特点。更受老酱粉的喜爱,与30年的口感相似。
适合场所:餐厅,酒店会所,商务礼品,市场流通,商务谈判,圈层产品,私人珍藏,收藏储存。
产品背景:1979年大福前身老赖酒厂拔地而起,进过多年艰难的奋斗为日后的大福发展,奠定了夯实的基础,历史需要被铭记。
产品介绍:精粹之坤沙,五年只算小成,十年方为大成。 不止步于坤沙,方可粹以精华,不停留于单一,必要六位匠心品鉴赋予酒之灵魂。不是所有坤沙酒都叫“坤粹1979”
酒体构成由15年基酒加30年调味老酒组合,六位品酒师、调酒师精心调制而成
每一口都能感受得到的精粹、纯粹之坤沙。历史的承重需要配高质感实木盒包装,更需要浮雕瓶记录历史的厚重。坤粹1979带你感受真正时间的味道。
一瓶好的酱酒为什么贵
酱香型白酒度数偏高,香味复杂有层次
相对于白酒的其它香型,酱香型白酒的度数则较高,同时味道也不像其它香型那么单纯。酱香酒的味道是很复杂又层次感的。因为酱香白酒属自然发酵,勾调时是不添加任何添加物的,在自然发酵过程中所产生的酸甜苦辣各种味道兼而有之,习惯喝酱酒的人以后是很难接受其他香型白酒的。另外,酱香型白酒具有一定的功能,和茶道一样,有相对比较复杂的品鉴程序,需要静下心来小酌慢品。
喝酒这种东西,每个人的感受不同,大环境下贫富差距越来越大,这也体现在喝酒上。不同的身份,接触的酒是不一样的,对白酒的认知也会不同,常年喝差酒,对好酒也就没多大想象力了。
好的酱酒,会越存越少?
存过的酒友们都知道,一瓶好好的酒,存十年却剩九两,存二十年剩八两,存三十年只剩七两了。很多人说酒可能是从瓶子里或瓶盖漏出了。但这是不可能的!从1967年开始,用的就是乳白色玻璃做的瓶子,瓶盖也采用了意大利“三防口”技术,是一滴酒都不会漏的。那酒去哪儿了呢?
其实,我们高中都学过化学,就知道水分子、酒分子一结合,体积自动变小了几毫升。所以,酒在存放的过程中,水分子、 酒分子不断缔合,每年体积会少2%左右。你拿一瓶2019年和一瓶2009年的称一下,会发现两者的重量一模一样,但倒在量杯里,一个是500毫升,一个是450毫升。为什么老酒一般都贵很多呢?除了原料、工艺等原因之外,老酒是按体积一毫升的数去卖的,而不是按照重量一克数来卖的,老酒越放体积越小,所以价格越贵。
很多人喝酱酒,都强调倒酒的时候一定要拉酒线.我们知道,蜂蜜、香油能拉成线,就是因为它稠润。其实,好的酱香酒倒出来能拉成线,也是因为酒放的时间长了,水分子、 酒分子结合得更紧密变和润了。用这种直观的方法,能展示酒的年份长、酒体老。另外拉酒线还可以让酒充分接触空气来醒酒,让酱香酒变得更好喝。
一瓶好的酱酒为什么贵
3.酱香型白酒工艺复杂,生产周期长
正宗大曲酱香白酒不仅需要贵州m台镇正宗产区和原料的支撑,更离不开酱酒酿造的“12987”复杂工艺流程。须严格遵循**酿制酱酒时间法则,端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,经一年的生产周期,分型窖藏陈酿,吸纳一年的天地精华。从制曲到基酒生产出来,共需要一年的时间。秉承着“不卖新酒”的理念,产出来的酒都要被放入库中储存多年,让其自然发酵后才能取出,
再根据不同酒厂各自的勾调秘法,将不同轮次的几种甚至几十种基酒,在加上一定比例的年份老酒,按照不同的比例勾兑出一款酒,形成一定的口味、口感和香气效果,使酒体达到协调、平衡。窖藏5年以上,终才能成为一瓶好酱酒。就这样循环往复,年复一年。正是要坚守这样的流程,才能酿出好的酱香酒,但这也限制了酱香酒每年的市场销售数量。
色微黄透明
酱香白酒有着复杂而的酿造工艺,酱酒酒体中的微量成分与其他香型的白酒相比更为多样。的酱香白酒酒体之所以呈微黄透明状,主要原因有三:
一是红缨子糯高粱中所含的黄花素,在特的酿造工艺催化下会愈发明显,使酒体呈微;
二是正宗的酱香白酒一般要经过三年以上的贮存才能出厂,长期的贮存也会使酒体发黄;
三是酱酒需要加入老酒的勾调,在老酒的影响下,酒体色泽亦会加深。
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