大福酒业**封坛 红黄坛制造厂 空杯留香

诗酒文化
“红泥小火炉,绿蚁新焙酒,晚来天欲雪,能饮-杯无?"一首白居易的《问刘十九》把诗酒文化表现的**。中国是一一个以诗传世的古国,又是一个盛产的古国。诗，是人类精神劳动产生的高雅的文学奇葩;酒,是人类物质生产的精华琼浆。从很早时代起,诗与酒就交织在一起,结下了不解之缘，从而形成具的“中国诗酒文化”。古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典,都奉献酒诵颂诗唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称之为“鹿鸣宴。从宫廷到民间,酒与诗不仅是人们物质生活的需要,也成为人们一种精神生活的需要。古往今来，在中国诗酒文化形成的过程中,涌现出许多传诵至今的佳话。魏晋时代,曹操的“对酒当歌，人生几何”,“何以解忧，唯有杜康”，苏轼的千古绝唱《水调歌头》中有“明月几时有?把酒问青天娟”。诗与酒的相互融合,逐渐发展成为一个立文化体系，诗借酒神采飞扬,酒借诗醇香飘溢,诗与酒,相映生辉,形成绚烂的文明景观。

——纯粮食酒，由微醺到沉醉，整个过程不会觉得头晕头痛，浑身无力。喝下去，不辣喉不口干，心不慌，不上头醒酒快；空杯隔夜香，回味悠长
​一杯好的酱香，是有很多讲究的，讲环境、讲原料、讲工艺、讲勾调，环环相扣。
大福酒厂酿造的酱香酒，一直传承着茅台镇酱香酒传统的生产工艺。端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，3~5年窖藏。只有这样的传统工艺，才能保证酱香回味悠长。好的粮食才能酿好酒，我们不掺廉价酒。坚持底线，坚持古法传承，这是大福不变的坚持，也是大福酒厂对消费者的保证。
​
2003年到2012年，堪称中国白酒的“黄金十年”。曾有不少地方酒企和小酒厂推**不符实的高价酒。酒质并不出众，但是照样能卖出喜人的销量。近两年，白酒行业复苏，消费升级，一些高价酒再次出现；除此之外，还有某宝上的9.9纯粮等一些价的酱酒。
9.9的酱香酒你真的相信是纯粮吗？
传统的白酒销售链条长，从酒厂到消费者手里，层层加价，价格自然不低。于是有白酒厂商就在平台上卖劣质酒，以酒精酒冒充纯粮，价格低到一斤不足10元，就看你动不动心！茅台镇酱香酒酿酒生产周期长达一年，储存时间3~5年，还要经过多道工序，单算人工成本，就算是酒厂直供，9.9元也买不到酱香纯粮酒！另外，随着90后开始进入工作岗位，白酒行业开始朝着“年轻化”发展。动漫瓶、造型凭、怀旧瓶...只要能在包装上抓住消费者眼球，谁管里面装的酒怎么样！原本价格低廉的酒换个包装，酒质毫无提升，价格却翻了几倍。
茅台镇大大小小有着几千家酒厂，不可能除了**酒其他都是劣质酒。现在有些大型的酒厂慢慢成长起来了，也累积了自己酒厂的老酒基础，就看酒友们能不能找到好的酱香酒了。想知道酒的品质，直观的还是品酒的感受。

种植文化
遙酒诱人的芳香，从一粒粒红彤高粱与全灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝
它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河！《本草纲目》有“蜀黍北地种之，以
备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九**"的记载，一般认为，古称蜀泰"的高粱起源于非洲，腾飞于*，
是中国早栽培的谷类作物之一，少已有5000年以上的历史
高粱口感偏涩，质感粗糙，非遇大灾缺粮，人们一般难以将其当做主食食用，但其产量高、易储存，在家
禽驯养的过程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围与
的开拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，小麦早的考古遗迹出现在西
北，商时期，小麦开始在黃河中下游地区大面积种植，到了汉代，又大面积向南进行了推广，至盛唐时期
小麦在江南华南等地成为了餐桌上的。
高梁与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育，从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出
现了大面积的种植，种植历史延续至今，即便人们以大米为主食，但在农业生产中依然遍有"大季大米、小
季小麦两季种植模式。贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的內涵与博大的胸怀接纳了高梁与小麦的繁育，红
色高粱与的小麦更以巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。几千的历史洪流之中，它们融于山与水之间，不
经意间流淌出一股涓涓细流，沿着赤水河谷一路向前，沿途散播着醇香与甘甜

到茅台镇向老先生请教之真实的酱香型白酒工艺
近几年，酱香型白酒这个话题基本上占据了酒友之间交流喝酒心得的绝大多数时间，从赖茅开始喝，一个又一个的赖茅酒，五花八门的赖茅酒都宣传自己才是正宗的赖茅，后的是当看见**酒厂股份有限公司才是正宗的赖茅拥有者的时候，才发现自己是多么的傻，居然一直屁颠屁颠的喝了这么长时间的。突然一朋友说我这里有，这个可是我费力好大的力气才从**酒厂的员工手里购买的，这个酒可是他们过年福利发的酒哟。今天看在你我兄弟多年的感情上，今天咱们喝一个。哎呀，**酒厂员工的福利酒，心里甭提多美了。这个兄弟够意思，这个朋友才是我真正的朋友，以后他是我的拜把子兄弟。可是慢慢的我才知道假赖茅也好，也好。这些都是很多做酒人的套路，都是为了把自己三无产品推销出去特此杜撰了一个美好的故事而已。
自从知道赖茅把我赖了，忽悠了以后，我就开始慢慢的学习酱香型白酒的知识，终于知道了酱香型白酒生产的987 “坤沙”工艺，“翻沙”，“碎沙”，后到人见人恨的“串香酒”。为了一探酱香型白酒的真实面目，我怀揣满脑子的自学工艺特此到了茅台镇求教了一位老先生。据先生讲：
“坤沙”是一个本地的方言，而且地道的方言是“捆”沙，意思是粮食基本上都是整粒的意思。“坤沙”属于传统的酱香型白酒9次蒸煮，8次加曲，7次取酒工艺，这个就是**酒的生产工艺。这种酒才是地道传统的酱香型白酒。
“翻砂”酒是987工艺以后，可爱的资本家为了把酒糟里残余的那么点淀粉和香味物质给榨干，在7次酒以后按照正常情况应该拿去做肥料的酒糟里加上糖化酶，发酵30**后蒸馏出来的酒。这个酒糊苦味非常的重，但是质量比碎沙好。
而这个“碎沙”酒却大有文章，是我们可爱的资本家本着为人民服务的精神，在“翻沙”酒取酒以后，在这个已经是只剩下高粱壳和谷壳的酒糟里再次加入磨碎成粉末的高粱发酵后而烤出来的酒，这个酒只是有一点点大曲，主要是用糖化酶或者是麸皮来发酵，这个酒基本上和小曲酒差不多，但是因为这个酒糟经过了反复的使用后已经是油灯枯竭，所以这个酒有一个问题，那就是这个酒非常的糊苦，而且有一种枯味，反正就是喝起来不太好喝。这种酒现在有了一个高大上的名字“麸曲酱香”
“串香”酒，也就是直接用酒精放到地锅里，上面放上一小层酒糟，然后蒸馏出来的酒，这个按照严格的中国传统白酒要求来说已经不是白酒啦，也就是和酒精兑水差不多，这个酒比较便宜，喝起来比较甜，而且没有什么杂味。这种酒也就是现在的“新工艺白酒”或者说是液态酒

而后据老先生讲传统的“坤沙”酱香白酒不只是操作程序繁琐，而且要经过五年的存放，后还要添加特殊的调味酒，经过这么一个完整的过程以后才算合格的酱香型白酒，也只有这种就才对得起酱香型白酒这几个字。接着老先生说了一句话，茅台镇酱香白酒家家有，但是“翻沙”“碎沙”“串香”十之八九，切莫贪便宜后买了垃圾酒！既然酱香型白酒水这么深那请问一下老先生我们怎么样才能知道这个酒是否是传统的“坤沙”呢？老先生笑而不语，明天吧，明天我们边品尝老酒边交流。

——END
有兴趣者，你想了解酒，喝好酒，请李先生
酱香型，白酒，健康的饮酒，一壶美酒，只产在核心地区。
我们做酱香型白酒是认真的。
http://guizhoumtj.cn.b2b168.com