**酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。 [1-3]
**酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的*，已有800多年的历史。
贵州**酒的风格质量特点是“酱香、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的*特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
1996年，**酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，**酒传统工艺列入**首批物质文化遗产。2006年，**又批准将“**酒传统酿造工艺”列入首批**非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。
2003年02月14日，原国家质检总局批准对“**酒”实施原产地域产品保护。 [1-2]
2013年03月28日，原国家质检总局批准调整“**酒”（贵州**酒）地理标志产品保护名称和保护范围。 [4]
2019年08月13日，贵州**宣布，放弃“国酒**”商标注册申请，撤销诉讼申请，并向国家商标评审**致歉。 [5]
2019年10月，国家工商总局要求，“国酒”字样今后要在**的宣传中剔除
酿酒知识：白酒为什么要用缸来装？
有没有发现一个问题，无论是大中小型酒厂或是家庭自酿，出产出来的白酒都是用陶缸来储存的，这到底是为什么呢，白酒为什么要用缸来装？
陶缸一般选用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制造过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是因为这各孔隙具有网状结构和较大的表面积，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液储存于坛内，并非与空气彻底阻隔，坛内会进入微量空气，与酒液中的多种化学物质发作缓慢的氧化复原反响。
酿酒知识：白酒为什么要用缸来装？
正是陶缸这一共同的"微氧"环境和坛内酒液的"呼吸作用",促进酒在储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长时刻储存，低沸点物质蒸发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加速，香和味到达一种新的平衡，酒体愈加醇和、绵柔。
1、把自来水(矿泉水、凉白开)分别倒入装有不同酒的透明玻璃杯中，观察即可，时间越长越有效果！
**的纯粮散白酒越来越得到老百姓的认可，但是真正纯粮酿造的散白酒并不像市面上看到的那样随处可见，很多散白酒打着纯粮的旗号，但却并不是真的纯粮酿造。知道纯粮酒鉴别方法大全对你来说是相当有用的，因此买产品不能只看，包装以及商家宣传，只有了解正确的纯粮白酒的鉴别方法，才能从琳琅满目的白酒产品中识别纯粮白酒，赶快学起来吧。
别的也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感协合。其实，可用来储存白酒的容器许多，塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，临时性存酒，但不能用于较长时刻的存酒。
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