气象因素
茅台镇所处地带冬暖夏热，少雨，年均气温在17.4度。夏季较高温度达到40度，炎热季节大半年之久，冬季无霜期长，温差小。炎热，少风，高温。适宜微生物在此生长而不被刮去，大量参与酒的酿造过程。
基于以上自然因素的先天优势，茅台镇的酱香型白酒富含有益健康的有效成分、纯粮酿造、酸度高等多种优点
茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚**”的写照。在茅台镇中，酱香型白酒占了大多数，可以说茅台镇是中国酱酒**。那么，为什么酱香型白酒大都产自茅台镇？
养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,左右两边肝胆经。酱领酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝,苦能养心养神。此外，酱领酒喝后不干,按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的较佳象征。故酱酒之饮食功效,与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承的。而且,由于酚类较多,饮用美容功效与干红葡萄酒有异曲同工的作用。同时,酱领酒汇总酯类多,加上酒有行气血，活经络的作用,此外,酱酒经过高温蒸馏和三年以上的陈酿，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质,由于蒸馏高温的作用,能较大限度地排除有害物质。酱酒含有大量的酸类物质,其标准规定酸度为1.5- -3.0g/l ,其他白酒的标准为0.5-1.7 g/l,酱酒所含酸以乙酸、乳酸和不饱和酸为主,有利于人体健康。酱酒的**酚类物质多,根据有关科研数据表明,酱酒中的酚类化台物是其他酒类的3- -4倍,有利于预防心脑血管疾病。酱酒的酒精浓度为53%左右,是较科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存,酒度高而不烈，刺激小，有利于健康....
历经20多年的发展，大福酒业先后获得贵州省**产品、2016-2019年度贵州省*商标、贵州省守合同重信用单位、仁怀市企业等称号，并被评为贵州绿色生态企业。2015年，大福酒业集团受邀参加在巴拿马万国博览会举行的100*典上获颁荣誉勋章，集团生产的酱香酒摆上美国南方酒业公司位于拉斯维加斯的体验店。
九次蒸煮
茅台镇的酱香型白酒在用料上采用当地的红缨子糯高粱酿酒，这种高粱不同于北方的高粱，它皮薄但坚硬，能够经过多次蒸煮。酱香型白酒要取七次酒。**次和*二次蒸煮后都不取酒，所以加上七次取酒的蒸煮，一共是九次蒸煮，一蒸生沙，是原料清蒸；二蒸糙沙，是混蒸；三至九次蒸回沙。
八次加曲、发酵
茅台镇正宗酱香型白酒用曲量大，用曲量和原料用量之比是1:1，原料要经过九次蒸煮，从重阳节**次蒸煮开始加曲，到*九次蒸煮完取酒完成，就不用加曲了，所以从**次到*八次蒸煮一共是八次加曲和发酵。每次加曲的量大概是总粮食量的13%左右。
七次取酒
也称为多轮次取酒。酱香型白酒经过九次蒸煮，八次加曲发酵后，要经过七轮次的取酒。蒸糙沙开始，其实已经有生沙酒了，只是这时候酒质不好，酒量也少，通常我们将其稀释后洒入酒醅里用于发酵，*三次蒸煮，即**次蒸回沙时，我们开始取糙沙酒，这时候的酒清香带甜，后味带酸；*二次开始取回沙，这次的酒进口香，后味涩；*三次到*五次称为取大回，这三轮酒质是所有轮次酒中较好的，其酒量也较大。*六次取小回，这次的酒量也比较小，酒带糊味；较后一次取酒称为取枯糟酒，这时候粮食中的酒已经基本被取尽，酒香味一般，带有霉、糠等杂味。
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