大福酒厂电话 收藏老酒
更新时间:2024-07-01 浏览数:152
所属行业:
创业
发货地址:贵州省遵义仁怀市
产品数量:9999.00箱
价格:面议
可售范围内全国
是否纯粮食酒是
执行标准优级
是否可代理是
发货地区茅台镇厂区
优点是:制作工业化,食品*有保证,形状各异,美观实用,基本稳定,和酒不发生化学反应,对酒的老熟基本无影响。
![大福酒厂电话](//l.b2b168.com/2019/06/14/11/201906141151288992854.jpg)
温堆积发酵、入窖发酵 酱香型白酒采用开放式凉堂堆积发酵与封闭式入窖窖内发酵相结合。 高温堆积发酵工序是酱香型白酒的,是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。酱香型白酒高温大曲的曲糖化力低,并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中,糖化酶的含量逐步,酵母菌数明显增多,尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。堆积待品温上升到50-52℃的**温时迅速入窖,这样有利于嗜热微生物的生长繁殖代谢,使产香物质得到加强。 高温发酵,为酒精的生成和酱香物质的后形成提供了一个优越的环境,高温有利于化学、生物化学、美拉德反应的进行,促进酱香物质的大量生成,使大曲带入糟醅中的酱香物质得到补充并增加。此工艺是形成酱香必不可少的工艺环节。
![大福酒厂电话](//l.b2b168.com/2019/06/05/16/20190605165120308234.jpg)
重阳下沙、二次投料 白酒发酵过程如果气温高,生酸幅度大,不易控制发酵升温,对酒的品质和出酒率影响很大。重阳节后,地温逐渐下降,这时候投粮入池发酵,温度容易控制,感染杂菌机会少些,生酸幅度不大,产酒品质更好。
另外这个时期是少雨季节,赤水河水非常清澈,利于下沙、糙沙选择用水,吸收水中微量元素。 下沙:次投料:占总料量的50%
糙沙:*二次投料:总料量剩余的50%
![大福酒厂电话](//l.b2b168.com/2019/06/05/16/201906051651397986484.jpg)
低温大曲,制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。热曲**点温度一般在50℃以下,适合多数中低温性微生物生长,以白色曲较多。糖化力、发酵力都高,曲香清雅,适用于酿造典型的清香型白酒。
http://guizhoumtj.cn.b2b168.com