大福酒业集团大福30窖藏酱香型白酒 大福30窖藏 精工打造 质量有保证

酱香型白酒这几点不达标，藏十年也是白搭
了解酱香型白酒的人都知道这种香型的酒水是较适合用于收藏的，而且经过长时间收藏陈放的酒水价值也会变得高，所以在手里有闲钱的时候往往会多买一些用来收藏投资。可是酒水的收藏也是有一定要求的，只有在达到这些要求之后才能让酒水变得越来越好，如果达不到这些标准，那么就算是收藏十年甚至二十年也没有用！
**个需要注意的点就是酱香型白酒的酒精度，一般来说白酒厂家都会在产品标签上标明，所以只需要在购买的时候确认一下就行。虽然高度白酒确实会让人醉得快，但是对于收藏陈放来说却是较适合的，一般来说正规酒水产品的酒精度越高，那么收藏之后的效果自然也会越好，而且酒精度较好是在50度以上。
酱香型白酒
*二个需要注意的是收藏陈放的保护措施以及环境，比如在没有做好密封就开始陈放的情况下，酱香型白酒就会由于酒精的挥发而变得寡淡无味，再长时间的收藏陈放自然也会变得毫无意义。还有就是环境一定要选择温差变化较小、通风干燥、能避免阳光直射等特点的环境，如此就算是酒质一般的酒水也有可能会变得越发香浓。
*三个需要注意的是酒水的种类与品质，一般来说只要是纯粮食发酵的优质酒水就行，不过人们并不能很好的分辨市场中的一些假劣酒水，所以较好是选择纯粮固态发酵的酱香型白酒。如果购买的酒水中有添加一些其他的物质，那么就有可能会产生一些有害物质，不仅不能让酒体变得好香，还有可能会对身体健康造成危害。
当然以上这几点并不是全部，不过正常情况下来说只要做到了，就能保证酒水不会因为收藏陈放而变差，所以在收藏白酒的时候一定要注意。而那些收藏了十几二十年之后，本来优质的酱香型白酒却变得越来越差的，就是由于不注意这些问题而导致的。
真宗的酱香型白酒喝过会是什么样的味道
随着人们对酱香型白酒认识的逐步提高，很多人都开始喝酱香酒型白酒，但是由于目前酱香酒市场开始混乱起来，正宗的酱香酒是什么滋味，可能有些人一辈子也不知道！
贵州茅台镇，是一个神秘而又古老的传奇古镇，酿造着一代又一代的**传说。茅台镇的酱香酒就是那名扬中外、香震九州的酒林**；但是，很多人喝了一辈子酱香，也许都不知道真正的酱香酒喝起来是什么滋味，这主要是还没有掌握酱香型白酒的品尝方法和步骤!
对于怎么品出好酒，专业白酒品酒师品酒的三个要领，观色、闻香、尝味，这是三个步骤；咽下去打个嗝，有没有香气喷出，也是要领之一。
定制酒
酱香酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺不，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变，这才是真正的酱香酒!
由于酱香型白酒生产工艺非常*特，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香!
所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。
所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
茅台镇的酱香酒是这类香型的**。开瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且在5至7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。
前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝，这就是酱香型白酒为什么这么香的真正原因。
为什么喝酒就要喝好酒，喝健康酒?
有*说过：**是嗜好怡情，*二是礼俗和应酬，*三是健康和养生。
在日新月异的时代，我们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华；基于健康、绿色的消费理念，我们一直有着健康的追求，是一群对健康养生有强烈诉求的人群。
当然，酱香不等于酱油的香味
详解酱香型白酒酿造工艺的复杂程度
核心提示：酱香型白酒酿造工艺也就是酱香型白酒生产工艺，整个生产过程遵循端午踩曲、重阳下沙的季节性生产方式，被誉为世界上较复杂的蒸馏酒酿造工艺。
酱香型白酒酿造工艺的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上较复杂的蒸馏酒酿造工艺。
重阳下沙，这个与自然节令紧紧结合在一起的酿造技艺，也是就是新一轮生产秩序的原点。对于一年一个生产周期的酱香酒而言，重阳就是一年的开始。
酱香型白酒
何为下沙？为何重阳下沙？
沙是酱香型白酒生产原料高粱的一种说法，由于正宗酱香酒的原料为红缨子糯高粱，它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样，因此当地人都称其为“沙”。重阳下沙即重阳时节开始投料，是酱香型白酒**次投料，发酵一个月后进行的*二次投料称为糙沙。
重阳下沙是因夏季雨多，水土流失造成水质不好，且气温高达35至40度。高粱淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，不利于酿酒。
九月初九开始下沙，窖期为30天，春节之前烤完一次酒，立春后，气温开始回升，到烤三、四次酒的时候，气温特别适宜于酱香型白酒的酿造。
下沙的工作流程
1.润粮
下沙时先将粉碎后的高粱泼上95℃以上热水。边泼边拌，使原料吸水均匀。然后加入一定比例母糟拌匀。（母糟是上周期最后一轮发酵后不蒸酒的优质酒醅。）
蒸粮
先在甑蓖上撒上一层稻壳，见汽撒料。圆汽后蒸料二至三小时，要求蒸煮适宜，不应过熟。出甑后再打量水。
摊凉
出甑后的高粱，经摊凉、散冷，品温降低到32℃左右时，洒入尾酒拌匀。（尾酒是由上一周期生产的七次酒和每甑酒头经过稀释而成）
高温堆积
加入大曲粉低撒扬匀，拌和后收堆，粮醅接种环境和大曲里的微生物后，品温上升，酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
发酵
堆积后的生沙粮醅经拌匀，并撒上一层薄稻壳，最后用泥封窖密封发酵三十天左右。
至此，酱香型白酒酿造工艺的**次投料到下沙流程完成，重阳下沙这一生产工艺是一项秉承了千的酱酒生产工艺。
酱香型白酒酿造工艺遵循着“端午制曲”、“重阳下沙”的自然规律，并严格遵守着“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的传统工艺。并再经数年陶坛封藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿就地道酱香。
这是千来人们对“天时”的认知，也是人类灵魂与自然深度交流的一种方式。
酱香型白酒的香味跟什么因素有关
53度是酱香型（酱香型白酒）中各种物质成分缔合紧密、融洽的度数。在酒精浓度53度的时候酒精分子和水分子结合紧密，也就是水酒的各组分之间由氢键建立起来的联系牢固，所以这个度数的优质酱香型白酒没有水味，低了有水味高了又比较烈。
优质酱酒的总酸远远**其他香型白酒，这也是镇酱香型（酱香型白酒）或者说酒成为贵族香型的重要基因，优质酱酒总酸的标准值不1.4（g/l）。酸生津，而且酸对于预防心血管疾病具有**的优势。所以优质的酱香喝起来酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香还有馊香让很多的白酒爱好者着迷。酱香香白酒之所以如此香其很大原因跟水质有关。流经镇的赤水河全长523公里，发源于云南省镇雄县，上游称鱼洞。赤水河在梯子岩以下水量增大，即便是枯水期，流经镇的赤水河平均水宽也达到80米，水深1.4米，能满足酿酒需要。而且为了保护酒生产水源地，赤水河上严禁修建任何有污染的企业，至少赤水河水都可以直接饮用，水质达到II类标准。中国科学院一院士指出，赤水河是长江上游自然环境保持好的流域。
酱香型白酒
如今，在中国和世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守着好的自然环境，作为长江中上游惟一未被开发的一级支流，至今这条河上没有构建任何水利水电工程。
由于美酒越陈越香，越放价值越高，现在许多达官贵人，以陈年美酒，拿出来待客，以显尊荣。特别是富豪、白领中产人员队伍越来越壮大，藏酒之风日盛。现在很多人买上几箱收藏起来，已屡见不鲜。
通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香型白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等**物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受；大量的**物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水；同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼；大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理；大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。

53度酱香型白酒对身体有何作用
现在很多人都比较喜欢喝53度酱香型白酒，但是在市场中也有着众多香型、品牌、度数之分的酒水，比如较常听到的高度酒、降度酒、低度酒这些说法。既然这些酒水能出现在市场中，并且能被广大的消费者所熟知，那么就一定有其*特的地方。那么较适合人体饮用的酒水是53度酱香酒吗？
当然懂酒的人都知道酒体的品质与酒精度的高低是没有关系的，因为酒体品质是由酒体中很多的物质来决定的，只与酒水的原料、酿制工艺、勾调工艺有关。对于一些经常喝酒的人来说，53度酱香酒的香气、口感等方面的表现是所有度数中较出色的，所以也普遍的认为这个度数的酱香型白酒才是较适合人体饮用的。
酱香型白酒
不过也有多的人认为越是原始的酒水，其酒体中的有益物质以及营养价值就会越高，所以认为这样的酒水也是较好的，于是市场上就出现了很多的酱香原浆酒。但是这一类的原酒基本上度数都很高，而且由于没有经过任何的处理以及调味，酒体的健康性以及口感都不会如想象中一样的好。
因为酒精度越高对身体带来的负担以及伤害就越大，而度数越低酒体中有益物质的功效就会越低，所以综合来说在40.9度的酱香型白酒才是较适合人体饮用的。虽然53度酱香酒表现出来的口感、香气等品质方面会好，而且喜欢的消费者群体也是较大的，但这并不代表着这个度数的酒水从健康的角度上来说是较适合人体饮用的。
其实我们在饮用酒水的时候也不必去在意酒精度的多少，而且我国也没有40.9这个度数的白酒，所以只需要喝自己喜欢的酒水的就行了。不过只要在饮酒时能够做到适量饮酒，那么不管是高至五六十度的高度酒，还是低至一二十度的低度酒，就算是53度酱香酒也是较适合饮用的白酒。

不是所有的人都能喝酱香型白酒？
懂酒的人都知道酱香型白酒是所有白酒中较好的一种酒水，其酒体中含有很多种对人体有益的微量物质，在适量饮用的情况下能有益于身心健康。虽然适量饮酒确实对我们的身体健康有着很多好处，但是对于一些人来说却只有着坏处，并不是每个人都能饮用酒水的。那么都有哪些人是不能喝高度酱香型白酒的呢？
要知道酱香型白酒中含量较多的就是酒精（乙醇），而酒精能使人出现情绪激动、血管扩张等状态，使得血液的流动速度加快、血压升高。如果患有高血压或者心脏病的人饮用之后，酒精带来的一些正常反应就会连带出其他的一些症状，比如心律不齐、心跳加速等等，所以患有这类疾病的人是不能喝酒的。
酱香型白酒
另外人体在摄入酒精之后都主要是由肝脏来进行分解的，而且人体摄入的大多数有害的物质都需要肝脏来分解代谢。而对于一些本身就患有肝脏疾病的人来说，在明知自己肝脏不好的情况下还喝53度酱香型白酒，那就相当于自己在进行慢性自杀，所以种类患有肝脏疾病的人也是不能喝酒的。
当然肠胃是受到酒精刺激较直接的部位，而在饮用酱香型白酒这种高酒精度的酒水时，高浓度的酒精会对肠胃黏膜进行破坏。一般会表现出如上腹饱胀、反酸、嗳气等症状，如果本身就患有肠胃疾病的话，这时饮酒就会使这些病症加重，此外患有肾炎、尿路结石、眼病、痔疮等病症的人都不能喝酒。
不过除了以上这些病症的人不能饮酒之外，只要处于服药期、怀孕以及哺乳期的人都是不能喝酒的。所以别看适量饮酒是很健康的一件事，这里的健康只是针对一些本身身体就没有问题的人来说的，如果自身患有疾病的话千万不要盲目的去喝酱香型白酒。

酱香型白酒跟浓香型白酒有何区别
在中国白酒品牌众多，没有一个是好的，主要取决于个人的饮酒习惯和口味。今天，我将介绍比较常见的酱香型白酒和浓香型白酒。
贵州酱香型白酒
贵州酱香白酒酒具有香气浓郁、软甜、风味和谐、入口甜、口感细长、净长度长等特点。这也是判断泸州香型白酒质量的主要依据。泸州香型白酒的主要香气成分是己酸乙酯。发酵容器是浑浊的，它是通过喂养成分的延续而发酵的。因此，有“千年陈化、陈化、特香”，强调泥鳅在葡萄酒酿造中的重要作用。
酱香型白酒
味觉差异
贵州酱香白酒酒具有香气浓郁、软甜、风味和谐、入口甜、口感细长、净长度长等特点。以泸州老窖、五粮液为代表。这种酱油的香味不迷人，低而不淡，醇厚典雅，不强不强，回味悠长。其中，**等为代表。
成本差异
酱香白酒发酵使用老式或老式牡蛎。生产周期和贮存期一般只有几个月。一般来说，酒厂生产，市场产量高，成本相对低廉，目前市场上销售的白酒主要集中在70%。由于生产工艺复杂，贮存期长，酱油成本高，特别适用于高档送礼和高档宴会消费。
中国白酒香型众多，不管是国际化的清香型白酒，还是市场份额大的浓香酒，各有千秋，可为何酱香型白酒能脱颖而出?站在消费者角度来说，酱香酒热，实际上是对这些年白酒行业质量参差不齐、鱼龙混杂的一种无奈选择!
酱香型白酒能存放多长时间
贵州酱香型白酒存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑，酒友们算一下，等你勾兑的时候，从你制曲开始，几年了?四年左右了吧，完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。
一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。现在问题来了，酒友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需要5年前的酒水。酱香白酒含酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香酒里面含有SOD和金属硫蛋白物质，SOD能够清楚体内多余的自由基，从而增强人体的抗**、抗疲劳、细菌和*的能力。
酱香型白酒
酱香白酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界*多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。
研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒供应的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。