不同地方的酒,就像不同地方的人,水土有别,秉性各异。酒的风格也截然不同,中国白酒地理版图的秘密,就藏在那些不一样的山、水、土壤、空气、粮食之中。
在地域上,我们习惯将白酒划分为川黔版块、苏皖版块、两湖版块、鲁豫版块、华北版块和东北版块,这几大版块几乎构成了我国白酒地图的绝大部分。大福酒厂带你详细了解川黔版块的茅台镇,蕴含着哪些*特之处。
天无三日晴,地无三尺平
在漫长的岁月中,受青藏高原不断隆升作用的影响,云贵高原日渐成型,贵州形成了西高东低。自中部向北、东、南三面倾斜的地貌格局。由此形成了一个*特的小气候,为酿酒微生物的生息繁衍提供了**条件。
水、土壤、微生物似乎是上天赐予茅台镇的礼物
*特气候,富含有益微生物
地处河谷地带的茅台镇,冬暖、夏热、少雨、少风,*特的小气候形成了一个*特的、**的微生物菌群。
就国家标准而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。当你站在茅台镇,呼吸着空气中飘过的阵阵酒香,这就是7.5平方公里的茅台镇正在展示着它的*特之处。